初孙

酒厂的诞生始于明治26年，开始销售名为“金久”的日本酒，但由于昭和初期酒造诞生了长子，因此将酒名改名为“初孙”。

此酒厂位于山形县的东北名酿由当地种植的美山锦米制成，碾磨至60%．使用"生酛发酵"(Kimoto)传统技术－劳动密集型的方法，在培养酵母的过程中，需要先进的技术和多年的经验，以吸引和培育空气中的乳酸菌.此制酒技术使得酒味多偏于浓郁的鲜咸味与富含酸度.即使搭配使用奶油，起司类的食物,也能相得益彰，海胆，生蚵，鲑鱼卵一直是我的心头好，等等...应该还要加上白子一味。

这一类食物口感滑嫩，味道浓郁，鲜香甘甜 (先不去計较真它们到底是什么部位...😅) 看到这，再往上重新读一遍"生酛发酵"的餐酒搭配建议。